Para lograr una cochinita pibil yucateca que te transporte directamente a la región de Yucatán, la clave está en la paciencia y los ingredientes especiales. El proceso comienza con la selección de un sección de cerdo, idealmente espalda, que se curtirá en una pasta de achiote, jugo de naranja agria, zumo de limón, especias locales y pimiento